Nel cuore del Chianti Classico in posizione equidistante tra Siena e Firenze nel territorio di Panzano, si trova l'Azienda Agricola Biologica Sala, adagiata su dolci pendici di una aperta valletta esposta a solatio in cui troviamo terreni galestrosi, una buona altitudine e un micro clima caldo e asciutto.
Appartiene alla famiglia Sassolini da cinque generazioni ereditando la proprietà dai Petrucci, solo recentemente Lorenzo, il più giovane, ha portato l'Azienda a essere unione di moderne tecnologie e antiche tradizioni.
Si estende su una superficie di circa 15 ettari suddivisi tra coltivati a vigneto e oliveto e lasciati a boschi naturali.
I quattro ettari dedicati a vigneto sono lavorati con vitigni Sangiovese, Canaiolo, Merlot,Colorino, Malvasia e Trebbiano per una produzione di circa 30000 bottiglie di vino all'anno ripartite tra Chianti Classico, Terre di Panzano, Ferdinando IGT, Granducale IGT, per i vini rossi, Sulpizia per il vino bianco e il vin Santo.
I restanti 5 ettari sono dedicati alla produzione dell'olio extra vergine di oliva, raccolte a mano e spremute a freddo entro le 48 ore successive alla raccolta per preservare la freschezza e il gradevole retrogusto piccante.
Con le vinacce, le bucce delle uve, si distilla un'ottima grappa del Chianti Classico, di cui una parte viene invecchiata in legno.